Heize den Ofen auf 180 °C vor und wasche den Blumenkohl gründlich. Schneide ihn in kleine Röschen.

Koche die Blumenkohlröschen in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind.

Lass den Blumenkohl gut abtropfen und verteile ihn in einer Auflaufform.

Schmelze die Butter in einem Topf und füge das Mehl hinzu. Rühre, bis es goldbraun ist.

Gieße nach und nach die Milch dazu und rühre weiter, bis die Sauce dickflüssig ist. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Nimm die Sauce vom Herd und rühre den geriebenen Käse unter, bis er geschmolzen ist.

Verteile die Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl und backe alles für etwa 20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.