Wasche den Blumenkohl gründlich und schneide ihn in kleine Röschen.

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate das Hackfleisch bei mittlerer Hitze an, bis es braun und krümelig ist – etwa 5-7 Minuten.

Füge gewürfelte Zwiebeln zum Hackfleisch hinzu und brate sie mit, bis sie weich und glasig sind.

Gib die Blumenkohlröschen sowie gewürfelte Karotten und Sellerie in den Topf und rühre alles gut um.

Gieße Gemüsebrühe hinein, sodass alles gut bedeckt ist, und lass den Eintopf bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln.

Nimm einen Teil des Eintopfs heraus und püriere ihn mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis er cremig ist. Mische ihn dann wieder unter den Rest.

Schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.

Lasse den Eintopf noch kurz aufkochen und serviere ihn heiß in tiefen Tellern. Ein bisschen frische Petersilie darüber streuen macht sich toll!