Schäle und würfle Zwiebeln und Gemüse nach Wahl.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln goldbraun an (ca. 5 Minuten).

Füge das gewürfelte Gemüse hinzu und brate es für weitere 5-7 Minuten, bis es weich ist.

Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie gut. Füge Salz und Pfeffer hinzu.

Gieße die verquirlten Eier über das Gemüse in der Pfanne und lasse es bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten stocken.

Nimm das Eierragout vom Herd und serviere es heiß.