Ingredients
Method
Zubereitung
- Koche 300 g Risottoreis in 1 Liter Gemüsebrühe, bis er weich und cremig ist. Das dauert etwa 20 Minuten. Lasse den Reis danach etwas abkühlen.
- Mische den abgekühlten Reis mit 100 g geriebenem Parmesan und einem Ei. Nimm eine Handvoll Reis, forme eine kleine Mulde und fülle sie mit 20 g Mozzarella oder deiner Lieblingsfüllung.
- Rolle den gefüllten Reis zu einer schönen Kugel von ca. 5 cm Durchmesser. Achte darauf, dass die Füllung gut umschlossen ist.
- Wälze die Arancini zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Paniermehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Erhitze Öl in einem Topf auf 180 °C und frittiere die Bällchen für etwa 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
Nutrition
Notes
Optional: Mit frischem Basilikum garnieren für einen zusätzlichen Farbtupfer!