Beginne damit, Mehl, Hefe, Salz und Wasser in einer großen Schüssel zu kombinieren. Rühre alles mit einem Holzlöffel gut durch, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig für mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.

Nimm den Teig vorsichtig aus der Schüssel und forme ihn in eine runde Laibform.

Lege den geformten Laib auf ein bemehltes Küchentuch oder direkt in einen Gusseisen-Topf und lasse ihn nochmals 1-2 Stunden abgedeckt gehen.

Heize deinen Ofen auf 220 °C vor und stelle einen leeren Topf hinein. Backe das Wurzelbrot für etwa 30–35 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.

Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.