Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Mische in einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und deine Lieblingskräuter. Mariniere das Hähnchen darin für mindestens 30 Minuten.

Zerkleinere eine Handvoll Brezeln in einer Küchenmaschine oder mit der Hand, bis sie bröselig sind.

Tauche das marinierte Hähnchen zuerst in Mehl, dann in verquirltes Ei und schließlich in die Brezelbrösel.

Lege das paniertes Hähnchen auf das Backblech und backe es für etwa 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist.

Vermische in einer kleinen Schüssel Honig, Senf, Essig und eine Prise Pfeffer.

Nimm das Hähnchen aus dem Ofen und lasse es kurz ruhen. Serviere es warm mit der Honig-Senf-Sauce.