Vermenge in einer großen Schüssel 500 g Mehl, 10 g Salz und 7 g Trockenhefe gut miteinander.

Gieße 350 ml lauwarmes Wasser dazu und rühre alles mit einem Holzlöffel zu einem groben Teig.

Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 5 Minuten, bis er geschmeidig ist.

Forme eine Kugel aus dem Teig und lege sie in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig über Nacht bei Raumtemperatur ruhen.

Am nächsten Morgen nimmst du den Teig aus der Schüssel und drückst ihn leicht flach. Teile ihn in 8 gleich große Stücke und forme daraus kleine Brötchen.

Lege die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse sie nochmals 30 Minuten gehen. Heize währenddessen den Ofen auf 220 °C vor.

Backe die Brötchen für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen. Lass sie auf einem Gitter auskühlen.