Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind (ca. 8-10 Minuten).

Gieße die Nudeln in ein Sieb und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab.

Während die Nudeln kochen, schneide Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel.

Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel und füge das geschnittene Gemüse hinzu. Mische alles sanft durch.

In einer kleinen Schüssel verrühre Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gründlich durch. Lass den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.