Heize den Ofen auf 180 °C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Wasche den Blumenkohl gründlich und teile ihn in kleine Röschen.

Koche die Blumenkohlröschen in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten.

Gieße den Blumenkohl in ein Sieb ab und lasse ihn gut abtropfen.

Schmelze in einem Topf 50 g Butter und füge 50 g Mehl hinzu. Rühre kräftig um und lass die Mischung kurz anschwitzen.

Gieße langsam 500 ml Milch dazu und rühre ständig, bis eine cremige Sauce entsteht.

Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.

Mische die abgetropften Blumenkohlröschen vorsichtig unter die Sauce.

Verteile die Mischung auf dem Backblech und streue großzügig geriebenen Käse darüber.

Schiebe das Blech für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun ist.