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–+ servings

Zucchini-Suppe mit Feta ohne Kartoffeln

Eine köstliche Zucchini-Suppe mit Feta, die frisch und cremig ist und in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 Stück Zucchini in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Stück Zwiebel klein geschnitten
  • 500 ml Gemüsebrühe
Fette
  • 100 g Feta zerbröselter Feta
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
Gewürze
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Zitronensaft optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Zucchini gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.
Anbraten
  1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchiniwürfel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Zwiebeln hinzufügen
  1. Zwiebel klein schneiden und zu den Zucchini geben. Für weitere 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Brühe gießen
  1. Gemüsebrühe in den Topf gießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Pürieren
  1. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Feta unterrühren
  1. Zerbröselten Feta zur pürierten Suppe hinzufügen und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Abschmecken
  1. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern oder zusätzlichem Feta-Topping garnieren.

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