Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Bereite eine Kastenform mit Backpapier vor.

Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Salz und Zucker. Füge warmes Wasser und Olivenöl hinzu und knete alles für etwa 5 Minuten.

Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen.

Schneide die getrockneten Tomaten, den Feta und den Mozzarella in kleine Stücke und mische sie in einer separaten Schüssel.

Rolle den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig aus (ca. 1 cm dick) und verteile die Füllung gleichmäßig darauf.

Schneide den Teig in Streifen und stapel sie übereinander. Lege die gestapelten Streifen hochkant in die vorbereitete Kastenform.

Backe das Zupfbrot für etwa 25–30 Minuten oder bis es goldbraun ist.

Lass das Zupfbrot nach dem Backen kurz in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lässt.